徐长兴烤鸭店

4.4分

商家简介: 徐长兴其名鉴于“长兴久旺”, 由原籍南京徐沛斋先生于清末光绪二十八年(公元1902年)在坡子街始办徐长兴,因选料考究、为商诚恳、一时声名鹊起, 成为当时星城不可多得的美食。 几年间迅速从家庭作坊发展成为大型酒家,在青石桥(今解放路)兴建三层楼房后,生意更为红火,开设堂菜、承办筵席、其主打产品烤鸭、桂花鸭、葱油鸡、溜胰子白、卤牛肉特色独具、风味别致。尤以“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名。命运与长沙之兴衰相随,“文夕大火”青石桥一带毁于一旦,其店**停业八年。抗战胜利后,由第二任掌柜徐祖生先生继承父业在破子街围墙背重建徐长兴,使其发扬光大,新中国成立后加入公私合营,由第三任掌柜徐家麟继续经营,直至文革期间。徐长兴烤鸭选料考究,制作精细。选用肥嫩活鸭,宰杀去毛及内脏,用毛笔筒(尖端穿孔)在鸭腿上吹气,鸭翅下开洞灌水,烤熟后皮伸(不绉)而脆,再将清汤倒出,拌和细盐,酱油,麻油淋在配盘烤鸭内,以保烤鸭鲜美.所谓一鸭四吃:一吃薄饼包鸭皮,二吃小炒鸭肉,三吃鸭骨菜心汤,四吃鸭油蒸鸡蛋.物换星移,时至今日,复兴徐长兴。已圆长沙百年之说:“杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子真好呷”!

推荐菜: 一鸭四吃;桂花鸭;葱油鸡;溜胰子白;

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商家详情:

口味:4.3环境:4.3服务:4.4人均:40元

菜系: 湘菜

适应场景:平常吃吃,朋友聚餐,情侣约会,家人团聚