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草鱼
【草鱼】
【介绍】 草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。体略呈圆筒形,头部稍平扁,尾部侧扁;口呈弧形,无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍略带灰黄,其他各鳍浅灰色(见图)。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。草鱼不宜大量食用,否则会诱发各种疮疥。同时,女子在月经期不宜食用。此外,需要特别注意的是草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,需慎用。
【推荐理由】
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。抗衰老
4.草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
5.具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
6.主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
菜式
糖醋脆皮鱼
【懂味小tip】 糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋菜,能成为人们一种难以抗拒的依恋,多是酸酸甜甜,汁浓味美的口味,那美妙的味蕾享受,霎时间就会变得浓情蜜意,酸酸甜甜的滋味,更是带给你一种初恋般的美好。糖醋脆皮鱼,多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
DIY菜谱
【糖醋脆皮鱼】
  • 1、原料
  • 2、原料。
  • 3、面粉、淀粉加水调成糊
  • 4、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
  • 5、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀
  • 6、在鱼尾部再切一刀
  • 7、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头
  • 8、轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了,反面也是如此
  • 9、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀
  • 10、切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
  • 11、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
  • 12、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
  • 13、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上
  • 14、待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内
  • 15、鱼炸熟,取出
  • 16、待油热至八成时,将鱼复炸至
  • 17、用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
  • 18、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香
  • 19、再倒入调好的汁
  • 20、1勺番茄酱
  • 21、加少许湿淀粉将汁收浓
  • 22、起锅浇在鱼身上即可
菜品点评
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